世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構(Agency for Research on Cancer ，IARC)26日發布的最新報告中，把熱狗、火腿等列為1A級“一類致癌物(group 1 list)”，同在“一類致癌物”列表的有煙草、石棉和柴油發動機尾氣等。

聲明稱，就消費者個體而言，因平時食用加工類肉制品的數量有限，患癌癥的幾率不大，但若食用更多，則風險上升。

聲明稱，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物2A級”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A組物質意味著可能對人體有致癌性，而1組物質代表與癌癥有明確關聯。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授陳尚武告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），癌癥的發生原因很復雜，食用加工肉制品或紅肉，可能會對細胞的代謝產生影響，但不會是導致癌癥發生的主要因素。不吃這些肉，也可能得癌癥。

此前有媒體報道稱，世界衛生組織計劃將培根肉、肉餅和小香腸等加工肉制品列入含有潛藏致癌物質的名單中。新鮮牛羊肉等紅肉也將被列為僅次于加工肉制品的“第二等級”致癌物。

加工肉制品，即經過煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理的肉制品。報道稱，科學家相信，食用這些食品，“可能會增加”患腸癌的風險。分析稱，名單的改變會對農業帶來沉重打擊，同樣受到影響的還包括從事快餐行業的企業。

但就上述報道，國際癌癥研究機構稍后在其官方網站發布公告說，沒有就此事向任何媒體提前提供相關新聞材料。該機構表示，將于巴黎時間26日中午正式就上述評估結果發布新聞公報,《柳葉刀·腫瘤學》雜志也將同時發布相關報道。

該機構本月曾召集多國健康專家在法國開會，研討根據現有相關研究結論，確定加工肉制品等肉類食品的致癌風險等級。

國際癌癥研究機構是世衛組織下屬機構，成立于1965年，主要進行有關癌癥病因的研究。該機構將致癌物的風險分為“致癌、致癌可能性較高、可能致癌、致癌程度不確定和可能不致癌”五個級別。